간토식 스키야끼 (와리시타 소스 레시피)

간장 100ml, 미림 100ml, 설탕 3큰술, 사케 50ml를 섞습니다.

설탕이 바닥에 남지 않게 완전히 녹여 와리시타를 준비합니다.

대파는 두껍게 어슷 썰고 배추, 표고버섯, 구운 두부는 먹기 좋은 크기로 자릅니다.

소고기 400g은 한 장씩 떼기 쉽게 풀어 둡니다.

실곤약 200g은 끓는 물에 약 1분간 데칩니다.

물기를 충분히 빼고 먹기 좋은 길이로 자른 뒤 냄비에 나누어 담기 쉽게 따로 둡니다.

냄비를 중불로 달군 뒤 추가 기름 없이 대파를 먼저 약 2분간 구워 가장자리가 연하게 노릇해지게 합니다.

와리시타를 붓고 끓기 시작하면 배추, 표고버섯, 구운 두부, 실곤약을 구역을 나누어 넣습니다.

약중불에서 약 4분간 끓입니다.

소고기는 곧 먹을 만큼씩 넣고 가장 두꺼운 부분이 최소 63도에 도달하면 건져 3분간 둡니다.

날달걀에 찍을 경우에는 살균 표시 달걀만 사용합니다. 임신부, 5세 미만 어린이, 65세 이상 성인, 면역력이 약한 사람은 날달걀을 생략합니다.