쉬림프 앤 그리츠 (미국 남부식 새우 체더 그리츠)

한눈에 보기

총 시간: 35분
난이도: 보통
분량: 2 인분
재료: 8

요리 소개

쉬림프 앤 그리츠는 물과 우유에 그리츠를 천천히 풀어 15분간 저어가며 끓인 뒤 체더치즈와 버터를 녹여 크리미한 베이스를 만들고, 그 위에 베이컨 기름으로 볶은 새우를 올리는 미국 남부의 대표적인 컴포트 푸드입니다.

설명 더 보기

그리츠를 끓일 때 덩어리가 생기지 않도록 물에 조금씩 넣으며 끊임없이 저어주는 것이 매끄러운 질감의 핵심이며, 농도가 되직해지면 우유를 추가로 넣어 조절합니다. 베이컨을 먼저 바삭하게 구워 기름을 낸 뒤 그 기름에 새우와 파프리카를 볶으면 훈제 향과 짭짤한 감칠맛이 새우에 스며듭니다. 새우는 색이 변하면 바로 불에서 내려야 질겨지지 않습니다.

재료

인분

재료명양단위

새우220 gg

그리츠120 gg

우유250 mlml

물250 mlml

체더치즈70 gg

버터25 gg

베이컨60 gg

파프리카가루1 티스푼 (tsp)티스푼 (tsp)

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만드는 법

각 단계는 재료 손질, 불 조절, 간 맞춤, 마무리 순서로 읽으면 흐름이 더 분명해요.

총 6단계

1

불 조절

냄비에 물 250ml와 우유 250ml를 넣고 중불에서 끓여요.

끓어오르면 그리츠 120g을 비처럼 조금씩 넣으며 계속 저어요.
2

불 조절

불을 약하게 줄이고 15분 정도 끓여요.

바닥과 가장자리를 자주 긁어 덩어리와 눌어붙음을 막아요.
3

단계

죽처럼 부드럽고 되직해지면 체더치즈 70g과 버터 25g을 넣어요.

치즈와 버터가 완전히 녹을 때까지 저어요.
4

불 조절

팬을 중불로 달군 뒤 베이컨 60g을 넣어 바삭하게 구워요.

나온 기름은 팬에 남기고 베이컨만 건져요.
5

가열

같은 팬에 새우 220g과 파프리카가루 1작은술을 넣고 볶아요.

새우가 불투명하고 핑크색이 되면 바로 불을 꺼요.
6

마무리

따뜻한 그리츠를 그릇에 담고 새우와 바삭한 베이컨을 올려 바로 내요.