シグムチ・バジラッグク（ほうれん草とアサリのスープ）
早わかり
- 合計時間
- 30分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 8
料理について
薄切りの大根を先に煮て汁の味を作っておくのは、アサリもほうれん草もすぐに火が通るからです。
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アサリは口が開いたらすぐ火を弱め、身を硬くしないようにします。
材料
人前
作り方
- 1
アサリ300gは塩水に20分浸けて砂抜きします。殻をこすり洗いし、割れたものは除きます。
- 2
ほうれん草は根元を整えて5cmに切ります。大根120gは薄く切り、長ねぎは小口切りにします。
- 3
鍋に水900mlと大根を入れ、中強火で沸かします。沸いたら5分煮て、端が透き通るまで火を通します。
- 4
アサリとにんにく大さじ1を加え、中火で煮ます。殻が開いたらすぐ火を弱め、泡をすくいます。
- 5
薄口醤油大さじ1と1/2で先に味を調えます。ほうれん草を入れ、鮮やかな緑のうちに30秒〜1分だけ煮ます。
- 6
ねぎを加え、塩小さじ0.3の範囲で最後の味を調えます。最後まで開かなかったあさりは捨て、残りは身が硬くなる前に熱いうちに出します。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
アサリは煮すぎると硬くなるので、殻が開いたら火を弱めてください。
ほうれん草は最後に加えると色と香りが活きます。