ほうれん草豆腐チゲ（えごま油香るあっさり煮込み）
ほうれん草とやわらかい豆腐を煮干し昆布だしに入れて煮込んだあっさりとしたチゲです。えごま油と薄口醤油で味を調えて、すっきりしながらも深みのある味わいです。ズッキーニと玉ねぎがスープに甘みを加え、ほうれん草特有の鉄分の香りが豆腐の香ばしさとよく合います。軽い一食が欲しい時にご飯と一緒に食べると胃が休まる家庭料理チゲです。
分量調整
作り方
- 1
ほうれん草は4cmの長さに切り、ズッキーニと玉ねぎは薄切りにします。
- 2
鍋にえごま油をひき、にんにくと玉ねぎを1分炒めて香りを出します。
- 3
だしを注いでズッキーニを入れ、6分煮ます。
- 4
薄口醤油を加え、豆腐をスプーンで大きくすくって入れ、5分煮ます。
- 5
ほうれん草を入れて2分だけ火を通し、色が鮮やかなうちに火を止めます。
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コツ
栄養情報（1人前）
その他のレシピ
シグムチ・トゥブグク（ほうれん草と豆腐の澄んだスープ）
煮干しと昆布のだしにほうれん草と豆腐を入れて澄んだスープに仕上げるやさしい味わいの一品です。テンジャンやコチュジャンを使わず薄口醤油だけで味付けするため、スープは透明で刺激がほとんどなく、ほうれん草のさわやかな香りと豆腐のやわらかな食感がおだやかに調和します。にんにくがほのかなうま味を敷き、ごま油をひと滴垂らすとスープの表面に薄い艶が生まれて風味を締めくくります。小さなお子さまからお年寄りまで誰でも気軽に食べられるので家族の食卓によく登場し、油っこい料理や辛い副菜と一緒に出すとスープが口の中をすっきりと中和してくれます。ほうれん草は最後に入れてさっと火を通すように加熱し、豆腐は大きめに切ることでスープの中で崩れず形を保ちます。
なすとえごまの豆腐チゲ（えごまとろみの茄子豆腐鍋）
なすと豆腐をえごまの粉と一緒に煮込んだ香ばしいチゲです。煮干し昆布だしにえごまの粉を溶かしてとろみのある香ばしいスープを作り、なすと豆腐がそのスープを吸い込んで深い味わいを生み出します。粉唐辛子と薄口醤油がほのかな辛みと塩味を調え、なすのとろりとした食感と豆腐のしっかりした食感が対比を成します。肉なしでも十分に満足できるベジタリアンチゲです。
ゴボウエゴマチゲ（ゴボウとじゃがいものエゴマ味噌スープ）
ゴボウとじゃがいも、ヒラタケをエゴマ粉でとろりと煮込んだチゲです。ゴボウのシャキッとした食感とじゃがいものほくほくとした質感が対比を成し、ヒラタケが噛みごたえを加えます。煮干し昆布出汁をベースに使い、すっきりとした旨味があり、エゴマ粉がスープ全体を香ばしく包みます。肉なしでもしっかりとした一食になる健康的なチゲです。
レンコンエゴマチゲ（レンコンとヒラタケのエゴマ粉チゲ）
レンコンとヒラタケをエゴマ粉でとろりと煮込んだ野菜出汁ベースのチゲです。レンコンのシャキシャキとした食感がやわらかな豆腐、弾力のあるヒラタケと対比を成し、多彩な歯ごたえが楽しめます。エゴマ粉大さじ4がスープを濃厚で香ばしく仕上げ、ごま油が仕上げの香りを添えます。肉や煮干し出汁を使わず野菜出汁だけで煮込んだ、あっさりとした味わいが活きるヘルシーなチゲです。
テンジャンチゲ（韓国味噌チゲ）
韓国の家庭料理を代表するテンジャンチゲです。テンジャン大さじ3を溶かし、じゃがいも、豆腐、エホバク、玉ねぎを入れてグツグツ煮込みます。にんにくのツンとした香りと青陽唐辛子の辛味がコクのあるテンジャンスープと調和し、各食材がテンジャンスープを含んで深い旨味を出します。どんなおかずとも合う、食卓に欠かせない基本のチゲです。
シグムチ トゥブチム（ほうれん草と豆腐の蒸し煮）
シグムチ トゥブチムは、豆腐・ほうれん草・しいたけを醤油と薄口醤油で味付けし、蓋をして弱火で蒸す、あっさりとした韓国のおかずです。豆腐はしっかり水切りしないと煮汁が濁ってしまうため、水分をよく取り除くことが大切です。ほうれん草としいたけの上に調味料をかけて一気に蒸すと、野菜の水分が自然に蒸気を生み出し、食材がまんべんなく火が通ります。しいたけが旨味の層を加えることで醤油だけでも十分な深みが出て、最後にまわしかけるえごま油が香ばしい風味で全体をまとめます。カロリーが低くたんぱく質が豊富なので、軽い夕食のおかずに最適です。