열무된장찌개
여린 열무와 애호박, 두부를 된장으로 끓인 여름철 찌개입니다. 열무의 싱그러운 맛과 살짝 아린 풍미가 진한 된장 국물에 녹아 시원하면서도 구수한 맛을 냅니다. 양파가 자연스러운 단맛을 보태고, 고춧가루가 은은한 붉은 빛과 매운맛을 더합니다. 멸치다시마 육수를 사용하여 깔끔한 뒷맛이 특징이며, 여름 보리밥과 함께 먹으면 잘 어울립니다.
재료 조절
만드는 법
- 1
열무는 4cm 길이로 썰고 애호박, 양파, 두부는 먹기 좋게 썰어요.
- 2
냄비에 육수를 붓고 된장을 체에 풀어 끓이기 시작해요.
- 3
양파와 애호박을 먼저 넣고 5분간 중불로 끓여 단맛을 우려내요.
- 4
열무와 다진 마늘, 고춧가루를 넣고 7분 더 끓여요.
- 5
두부를 넣어 3분간 가볍게 끓인 뒤 간을 보고 마무리해요.
꿀팁
영양정보 (1인분)
다른 레시피
얼갈이된장찌개
얼갈이배추를 듬뿍 넣고 된장으로 끓인 찌개입니다. 멸치와 다시마로 육수를 내고 된장을 풀어 구수한 베이스를 만든 뒤, 얼갈이배추와 두부, 양파를 넣어 끓입니다. 얼갈이배추가 숨이 죽으면서 국물에 달큰한 맛을 더하고, 청양고추가 칼칼한 뒷맛을 남깁니다. 멸치 다시와 된장의 궁합이 좋아 깊고 진한 국물 맛이 나는 찌개입니다.
된장찌개
한국 가정식의 대표 메뉴인 된장찌개입니다. 된장 3큰술을 풀어 감자, 두부, 애호박, 양파를 넣고 보글보글 끓여냅니다. 마늘의 알싸한 향과 청양고추의 매운맛이 구수한 된장 국물과 조화를 이루며, 각 재료가 된장 국물을 머금어 깊은 감칠맛을 냅니다. 어떤 반찬과도 잘 어울리는, 밥상에 빠지지 않는 기본 찌개입니다.
소고기 된장찌개
소고기 양지와 된장을 기본으로 감자, 애호박, 두부, 양파 등을 넣고 쌀뜨물에 끓인 한국 가정식 대표 찌개입니다. 양지에서 우러나는 깊은 국물과 된장의 구수한 맛이 어우러져 진하면서도 익숙한 맛을 냅니다. 감자가 국물에 녹아 약간의 걸쭉함을 더하고, 대파와 마늘이 전체 향을 잡아줍니다. 갓 지은 밥과 함께 먹으면 가장 맛있는, 매일 먹어도 질리지 않는 찌개입니다.
차돌 된장찌개
차돌박이를 넣은 된장찌개로, 쌀뜨물에 된장을 풀고 애호박, 감자, 두부와 함께 끓입니다. 차돌박이의 기름기가 된장 국물에 녹아들어 일반 된장찌개보다 한층 고소하고 진한 맛을 냅니다. 청양고추가 칼칼한 매운맛을 더해 밥과 함께 먹으면 입맛을 확실히 돋워 줍니다.
바지락 된장찌개
바지락 된장찌개는 한국 가정에서 가장 자주 끓이는 찌개 중 하나로, 된장의 구수함과 바지락의 시원한 해산물 감칠맛이 만나는 조합이에요. 바지락을 먼저 해감한 뒤 된장을 풀어 끓이면 조개가 입을 벌리면서 짠 바닷물 맛의 육수가 된장 국물에 녹아들어 깊이가 달라져요. 애호박은 열을 받으면 단물을 내면서 국물에 자연스러운 단맛을 보태고, 두부는 국물을 머금어 한 입 베면 뜨거운 육수가 터져 나오는 역할을 해요. 청양고추를 썰어 넣으면 매운맛이 된장의 무거움을 잘라주면서 전체 맛의 균형을 잡아줘요. 밥에 국물을 끼얹어 말아 먹거나 반찬 여러 개와 함께 밥상의 중심 국으로 내는 것이 정석이에요. 여름에는 냉장고 속 자투리 채소를 다 넣어 시원하게, 겨울에는 뚝배기째 팔팔 끓여 뜨겁게 먹는 사계절 음식이에요.
순무된장국
쌀뜨물에 된장을 풀어 끓이는 국에 순무를 넣어 만드는 가정식 된장국입니다. 쌀뜨물을 육수 대신 쓰면 국물에 부드러운 녹말기가 돌면서 된장의 짠맛이 한결 둥글게 감싸지고, 순무는 익으면서 무보다 섬세한 단맛과 살짝 후추 같은 알싸함을 국물에 풀어놓습니다. 순무 껍질 바로 아래의 보랏빛이 국물에 살짝 배어들어 일반 된장국보다 색감이 은은하게 고운 편입니다. 두부를 함께 넣으면 부드러운 질감이 순무와 잘 어울리고, 대파를 송송 썰어 올리면 향긋함이 마무리를 잡아줍니다. 순무가 제철인 가을부터 초겨울 사이에 특히 맛이 좋으며, 재료가 단순한 만큼 된장의 품질이 국물 맛을 결정합니다.