열무된장찌개
한눈에 보기
- 총 시간
- 35분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 8
요리 소개
여름 열무를 넣으면 된장 국물 끝에 쌉쌀한 맛이 은근히 남습니다.
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열무 줄기가 아삭하게 씹힐 때가 가장 맛있어서 오래 끓이지 않습니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
열무 180g은 뿌리를 다듬고 씻어 4cm로 썹니다.
질긴 줄기는 잎과 나누고, 애호박은 반달, 양파는 굵게, 두부는 2cm로 준비합니다.
- 2
냄비에 멸치다시마 육수 700ml를 붓고 중불에 올립니다.
된장 2.5큰술은 체에 눌러 풀어 덩어리가 남지 않게 합니다.
- 3
국물이 끓기 시작하면 양파 80g과 애호박 120g을 넣습니다.
중불에서 5분 끓여 애호박 가장자리가 반투명해질 때까지 익힙니다.
- 4
열무 줄기가 질기면 줄기부터 넣고 1분 뒤 잎을 넣습니다.
다진 마늘 1큰술과 고춧가루 0.8큰술을 풀어 칼칼함을 냅니다.
- 5
열무를 넣은 뒤에는 5분에서 7분만 끓입니다.
잎이 숨만 죽고 줄기에 아삭함이 남아야 하며, 오래 끓이면 질겨집니다.
- 6
두부 150g을 넣고 약한 중불에서 3분만 데웁니다.
국물 맛과 농도를 확인하고 열무 줄기가 아삭할 때 바로 담아 냅니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
열무가 질기면 줄기부터 먼저 넣고 잎은 나중에 넣습니다.
된장 2.5큰술은 멸치다시마 육수 700ml에 체로 풀어 덩어리와 염도 편차를 줄입니다.