청양멸치두부찌개
한눈에 보기
- 총 시간
- 28분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 9
요리 소개
청양고추 두 개를 썰지 않고 통째로 물에 넣어 8분 동안 매운 육수를 냅니다.
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그 전에 멸치를 마른 냄비에서 1분쯤 볶는데, 고소한 냄새가 올라오면 바로 물을 부어야 쓴맛이 배지 않습니다. 매운맛을 줄이고 싶으면 고추 씨를 빼고 넣습니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
멸치 18g은 내장을 빼고, 양파 70g은 채 썹니다.
두부 220g은 한입 크기로 자르고 대파 40g은 어슷하게 준비합니다.
- 2
마른 냄비나 팬에 멸치를 넣고 중불에서 1분 볶습니다.
고소한 향이 나면 바로 멈춰 쓴맛이 나지 않게 합니다.
- 3
물 600ml와 청양고추 2개를 통째로 넣고 센불에서 끓입니다.
끓으면 중강불로 낮춰 8분간 매운 육수를 냅니다.
- 4
양파, 고춧가루 1큰술, 국간장 1큰술, 다진 마늘 1작은술을 넣습니다.
가루가 뭉치지 않게 풀며 4분 끓입니다.
- 5
국물이 다시 끓을 때 두부를 넣고 중불에서 4분 끓입니다.
숟가락으로 국물을 끼얹고 세게 젓지 않아 모양을 지킵니다.
- 6
대파를 넣고 1분만 더 끓입니다.
간을 보고 멸치와 고추는 취향에 따라 건져낸 뒤 뜨거울 때 담아냅니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
멸치를 볶아 쓰면 국물이 훨씬 깔끔해집니다.
청양고추 씨를 빼면 매운맛을 부드럽게 조절할 수 있습니다.