시래기찜
한눈에 보기
- 총 시간
- 45분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 7
요리 소개
된장과 들깨가루로 맛을 낸 시래기를 국물이 자작하게 남도록 졸여, 숟가락으로 국물째 떠먹는 나물 반찬에 가깝습니다.
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줄기의 질긴 껍질을 벗기지 않으면 오래 끓여도 섬유가 씹힙니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
삶은 시래기 300g은 질긴 껍질을 벗기고 5cm 길이로 자릅니다.
찬물에 헹군 뒤 물기를 꼭 짜 둡니다.
- 2
볼에 된장 1.5큰술, 국간장 1큰술, 다진 마늘 1작은술을 풉니다.
시래기를 넣고 손으로 고루 주물러 밑간합니다.
- 3
냄비를 중불에 올리고 들기름 1큰술을 두릅니다.
양념한 시래기를 넣어 2분간 볶아 구수한 향을 냅니다.
- 4
멸치육수 250ml를 붓고 바닥의 양념을 긁어 섞습니다.
끓어오르면 중약불로 낮춰 뚜껑을 살짝 덮습니다.
- 5
15분 정도 자작하게 끓이며 중간에 한두 번 뒤집습니다.
시래기가 부드럽고 국물이 절반쯤 남으면 맞습니다.
- 6
들깨가루 2큰술을 마지막에 넣고 약불에서 5분 더 졸입니다.
국물이 크림처럼 걸쭉해지면 불을 끄고 냅니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
시래기는 충분히 부드럽게 삶은 것을 쓰면 식감이 좋습니다.
들깨가루는 마지막에 넣어 고소한 향을 살립니다.