시래기고등어조림
냄비 바닥에 무를 깔고 삶은 시래기와 양파를 올린 뒤, 고등어는 겹치지 않게 얹습니다. 양념장을 붓고 끓어오르면 중약불에서 뚜껑을 덮어 20분 이상 조리며, 중간에 국물을 두세 번 떠서 윗면에 끼얹습니다. 국물은 바짝 졸이지 않고 밥에 끼얹을 만큼 살짝 걸쭉하게 남깁니다.
한눈에 보기
- 총 시간
- 55분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 10
요리 소개
기름진 고등어와 구수한 시래기가 한 냄비에서 졸아들며, 고등어 기름은 시래기에 배고 시래기 덕분에 생선의 센 맛이 순해집니다.
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바닥에 깐 무는 졸수록 단맛이 올라와 고춧가루의 매운 날과 비린 맛을 함께 누그러뜨립니다. 국물은 바짝 졸이지 않고 살짝 걸쭉하게 남겨 밥에 끼얹어 먹습니다.
재료
만드는 법
- 1
고등어 600g은 토막 내고 맛술 1큰술을 고루 뿌려 10분 둡니다.
겉물은 가볍게 닦아 비린내가 국물에 번지지 않게 합니다.
- 2
무 250g은 냄비 바닥에 깔고 삶은 시래기 250g과 양파 120g을 올립니다.
시래기는 너무 뭉치지 않게 풀어줍니다.
- 3
고춧가루 2큰술, 간장 3큰술, 다진 마늘 1큰술, 남은 맛술 1큰술, 물 350ml를 섞습니다.
고춧가루 덩어리가 없게 풉니다.
- 4
채소 위에 고등어를 겹치지 않게 올리고 양념장을 가장자리로 붓습니다.
센 불에서 끓여 가장자리가 활발히 끓으면 불을 낮춥니다.
- 5
중약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 20분 이상 조립니다.
중간에 국물을 두세 번 끼얹어 윗면까지 양념이 배게 합니다.
- 6
대파 1대를 넣고 5분 더 조려 국물이 살짝 걸쭉해지면 불을 끕니다.
무가 부드럽고 고등어 속살이 쉽게 갈라지면 완성합니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
