시래기고등어찌개
한눈에 보기
- 총 시간
- 55분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 9
요리 소개
냄비 바닥에 무, 그 위에 시래기, 맨 위에 고등어를 쌓고 쌀뜨물은 가장자리로 천천히 붓습니다.
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고추장 없이 고춧가루만 써서 국물이 탁하지 않은 붉은색으로 남습니다. 고등어는 뼈째 들어가 있어 젓가락으로 살을 발라 가며 먹습니다.
재료
인분
재료를 구입하기 전: 생것·건조·완제품 구분
기본 4인분 기준입니다. 인분을 바꿨다면 위 재료 목록의 수량을 사용합니다. 아래 양은 상품의 포장량이 아닙니다.
삶은 시래기: 250 g
삶은 상태의 시래기 분량입니다. 마른 시래기의 포장 중량과 구분하며, 삶아 준비한 시래기의 물기를 짜서 사용합니다.
만드는 법
- 1
삶은 시래기 250g은 물기를 꼭 짠 뒤 4~5cm로 자릅니다.
무 220g은 0.8cm 반달로, 양파와 대파도 썰어둡니다.
- 2
냄비 바닥에 무를 먼저 깔고 시래기를 올립니다.
고춧가루 1.5큰술, 다진 마늘 1큰술, 국간장 1큰술을 넣어 가볍게 버무립니다.
- 3
손질 고등어 500g을 시래기 위에 올립니다.
쌀뜨물 1000ml는 냄비 가장자리로 천천히 부어 생선 살이 흔들리지 않게 합니다.
- 4
중불에 올려 끓기 시작하면 거품을 살짝 걷습니다.
뚜껑을 비스듬히 덮고 15분 끓여 무가 투명해지게 합니다.
- 5
양파 120g을 넣고 12분 더 끓입니다.
고등어는 뒤집지 말고 국물을 2~3회 끼얹어 살이 부서지지 않게 합니다.
- 6
어슷 썬 대파 50g을 넣고 3분 끓인 뒤 불을 끕니다.
5분 뜸 들여 국물이 가라앉으면 간을 보고 바로 냅니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
고등어는 뒤집지 말고 국물을 끼얹어야 살이 부서지지 않습니다.
쌀뜨물을 쓰면 국물이 부드럽고 생선 비린 향이 줄어듭니다.