シレギコドゥンオクッパプ（シレギとサバのクッパ）
早わかり
- 合計時間
- 60分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 9
料理について
骨なしのさばを使うので、小骨を気にせず味噌スープごとご飯にかけて食べられます。
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シレギ（干した大根の葉）を茎がやわらかくなるまで煮るのでスープが香ばしく、唐辛子粉で下味をつけたさばでピリッとします。
材料
人前
作り方
- 1
茹でたシレギ250gは硬い茎を除き、4cmに切ります。水気をしっかり絞り、テンジャンの汁が薄まらないようにします。
- 2
骨なしサバ300gは一口大に切ります。コチュガルとにんにく各大さじ1/2を絡め、身を崩さず10分置いて下味をつけます。
- 3
鍋にいりこだし6カップを入れ、強火で沸かします。テンジャン大さじ1と1/2はこし器で溶き、粒と雑味を抑えます。
- 4
汁が再び沸いたらシレギを入れ、中火で12分煮ます。茎がやわらかくなり、汁の色が濃くなるまで煮ます。
- 5
下味をつけたサバを加え、中弱火に落として10分煮ます。強く混ぜると身が崩れるため、必要なら鍋を軽く揺らします。
- 6
薄口醤油大さじ1、残りのにんにく、コチュガルで味を調えます。長ねぎを入れて2分煮て、熱い汁をごはんにかけます。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
サバは下味を付けた後、身を崩さないよう鍋を軽く揺すって汁に沈めます。
シレギを長く煮るほど、だしの味が深くなります。