시래기바지락된장찌개

바지락 400g은 소금물에 1시간 해감하고 깨끗이 씻습니다.

시래기 250g은 물기를 살짝 짜고 4~5cm 길이로 자릅니다.

냄비에 들기름 1큰술을 두르고 시래기와 다진 마늘 1큰술을 넣어 중불에서 2분 볶습니다.

들기름 향이 시래기에 코팅되면 감칠맛 베이스가 됩니다.

된장 2.5큰술과 고추장 0.5큰술을 넣어 시래기와 함께 1분 볶다가 쌀뜨물 900ml를 조금씩 부어가며 잘 풀어줍니다.

무 180g을 1cm 두께 반달로 썰어 넣고 양파 1개를 굵게 썰어 함께 넣은 뒤 중불에서 12분 끓입니다.

무가 투명해지면 채소의 단맛이 국물에 충분히 녹아든 것입니다.

바지락을 넣고 뚜껑을 덮어 4~5분 끓입니다.

바지락 입이 모두 열리면 익은 것입니다. 입이 열리지 않는 바지락은 제거합니다.

대파를 어슷하게 썰어 넣고 1분 끓입니다.

바지락과 된장의 염도가 국물에 고르게 퍼지면 맛을 확인하고 바로 냅니다.