シレギチム（干し大根葉のテンジャン蒸し煮）
早わかり
- 合計時間
- 45分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 7
料理について
テンジャン（韓国味噌）とえごまの粉で干し大根葉を煮含め、汁気を少し残してスプーンですくえる状態に仕上げます。
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茎の硬い皮をむいておかないと、いくら煮ても筋が口に残ります。
材料
人前
作り方
- 1
茹でた干し大根葉300gは硬い筋を取り、5cm幅に切ります。冷水で軽くすすぎ、水気をしっかり絞ります。
- 2
ボウルにテンジャン大さじ1と1/2、薄口醤油大さじ1、おろしにんにく小さじ1を混ぜます。葉を加え、手で全体にもみ込みます。
- 3
鍋を中火にかけ、えごま油大さじ1を入れます。味付けした葉を加え、焦がさないよう混ぜながら2分炒めます。
- 4
煮干し出汁250mlを注ぎ、鍋底の味噌をこそげて溶かします。沸いたら中弱火にし、ふたを少しずらしてのせます。
- 5
約15分、ひたひたの状態で煮ます。途中で1、2回返し、茎が柔らかくなり汁気が半分ほど残れば適切です。
- 6
えごまの粉大さじ2は最後に加え、弱火でさらに5分煮詰めます。汁がクリーム状に絡んだら火を止めます。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
干し大根葉は十分に柔らかく茹でたものを使うと食感が良くなります。
えごまの粉は最後に加えることで、香ばしい風味が引き立ちます。