우엉곤약조림
우엉곤약조림은 어슷 썬 우엉과 한입 크기 곤약을 간장, 올리고당, 참기름에 졸여 만드는 저칼로리 한식 밑반찬입니다. 우엉은 식초물에 담가 떫은맛을 빼고, 곤약은 데친 뒤 마른 팬에 볶아 특유의 향을 줄인 다음 함께 조립니다. 국물이 절반으로 줄었을 때 올리고당을 넣으면 표면에 자연스러운 윤기가 나면서 짠맛이 부드럽게 감싸집니다. 참기름과 통깨로 마무리하면 고소한 향이 올라와, 단순한 재료로도 밥 한 그릇을 든든하게 비울 수 있는 실속 있는 반찬이 됩니다.
재료 조절
만드는 법
- 1
우엉은 어슷썰어 식초물에 5분 담갔다가 헹궈 물기를 뺍니다.
- 2
곤약은 한입 크기로 썰어 끓는 물에 2분 데친 뒤 체에 밭칩니다.
- 3
팬에 우엉과 곤약을 넣고 간장, 맛술, 다진 마늘, 물 150ml를 넣어 중불로 끓입니다.
- 4
국물이 절반 정도 줄면 올리고당을 넣고 8분 더 졸입니다.
- 5
불을 끄고 참기름과 통깨를 넣어 고루 섞어 마무리합니다.
꿀팁
영양정보 (1인분)
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