シレギ・ソゴギグク（干し大根葉と牛肉のスープ）
早わかり
- 合計時間
- 65分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 8
料理について
牛バラ肉はえごま油で炒める前に、まず表面の水気をふきます。
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濡れたままだとゆでたような味になります。 続けてシレギも同じ油で炒めると、スープに香ばしさが出ます。
材料
人前
作り方
- 1
茹でた干し大根葉250gは軽く水気を絞り、5cmに切ります。テンジャン1/大さじ2をもみ込み、青臭さを抑えます。
- 2
牛バラ肉250gは食べやすく整え、表面の水気を拭きます。水分が多いと、えごま油で炒めても香ばしさが出にくくなります。
- 3
鍋を中火で温め、えごま油大さじ1を入れて牛肉を約3分炒めます。表面の色が変わり、香ばしい香りが出たら十分です。
- 4
下味をつけた干し大根葉とにんにく大さじ1を加え、さらに2分炒めます。葉が油を含んでしんなりし、香りが立てば水を入れる合図です。
- 5
水1700mlを注ぎ、残りのテンジャン大さじ1と薄口醤油大さじ1を溶かします。沸いたら中火で35分、静かに煮込みます。
- 6
ねぎ1本を斜め切りにして加え、さらに2分煮ます。汁の味を確かめて熱いうちに出します。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
干し大根葉は先に炒めると青臭さが抜けます。
えごま油を使うとコクのある風味がさらに引き立ちます。