슈마이
한눈에 보기
- 총 시간
- 42분
- 난이도
- 어려움
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 7
요리 소개
다진 돼지고기에 잘게 썬 새우가 섞여, 고기만 넣은 소보다 탄력 있게 씹힙니다.
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피는 옆면에만 세워 붙이고 윗면은 열어 두는데, 다 찌고 나면 얇은 피가 반투명하게 비칩니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
새우 120g은 물기를 닦고 잘게 다집니다.
다진 돼지고기 250g과 볼에 넣어 덩어리를 풀어줍니다.
- 2
간장 1.5큰술, 참기름 1작은술, 다진 생강 1작은술, 옥수수전분 1큰술을 넣습니다.
한 방향으로 치대듯 섞습니다.
- 3
만두피 20장 중앙에 소를 나눠 올립니다.
손가락으로 옆면을 세워 윗면이 열린 원통형으로 단단히 빚습니다.
- 4
찜기 바닥에 유산지를 깔고 슈마이를 간격 있게 올립니다.
서로 닿으면 피가 붙으니 손가락 한 마디 정도 띄웁니다.
- 5
물이 끓어 김이 충분히 오른 뒤 찜기를 올립니다.
센 불을 유지해 10-12분 찌고 중간에 뚜껑을 자주 열지 않습니다.
- 6
10~12분은 첫 확인 기준입니다.
피가 반투명해지고 속이 단단해지면 가장 큰 슈마이의 중심 온도를 확인해 최소 71도에 도달할 때까지 찝니다. 불을 끄고 1분간 두었다가 조심스럽게 꺼냅니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
소를 치대듯 섞어야 식감이 탱글해집니다.
찜기 바닥에 유산지를 깔면 들러붙지 않습니다.