간장 버섯 라구 파파르델레
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- 총 시간
- 46분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 12
요리 소개
고기 없이 잘게 다진 표고버섯과 양송이버섯이 라구의 씹는 맛을 내고, 간장 1큰술이 토마토 페이스트, 화이트와인과 함께 졸아 짭짤한 바탕을 깝니다.
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소스가 묽어지는 원인은 대개 버섯 물이라, 강불에서 물기가 사라지고 가장자리가 갈색이 될 때까지 볶아야 파파르델레에 소스가 붙습니다.
만드는 법
- 1
표고버섯 120g, 양송이버섯 120g, 양파 100g, 당근 50g, 마늘 3쪽을 잘게 다져 라구 베이스를 준비합니다.
- 2
깊은 팬에 올리브오일 2큰술을 두르고 양파와 당근을 약불에서 5분간 천천히 볶아 단맛을 충분히 끌어냅니다.
- 3
마늘과 다진 버섯을 넣어 강불에서 수분이 증발하고 가장자리가 갈색이 돌 때까지 충분히 볶습니다.
- 4
토마토 페이스트 1.5큰술을 넣어 1분 볶은 뒤 드라이 화이트와인 80ml로 디글레이즈하고 진간장 1큰술과 타임 1tsp을 넣습니다.
- 5
약불에서 12분간 졸여 농축된 버섯 라구를 완성하고 후추 0.5tsp으로 간합니다.
- 6
파파르델레 180g을 소금물에 삶아 라구와 섞고, 면수로 소스에 윤기를 내며 마무리합니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
버섯을 계속 뒤적이지 않고 팬에 닿아 갈색이 날 시간을 줍니다.
진간장 1큰술을 넣어 12분 졸인 뒤 후추를 더하고 마지막 간을 확인합니다.