씀바귀무침
한눈에 보기
- 총 시간
- 30분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 7
요리 소개
씀바귀의 쓴맛은 다 빼지 않습니다.
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찬 소금물에 잠깐 담가 누그러뜨리는 데서 그치고, 쌉싸름함이 남은 채로 고추장과 식초, 설탕을 섞은 새콤달콤한 양념에 버무립니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
씀바귀 150g은 뿌리와 잎 사이를 벌려 흐르는 찬물에 여러 번 씻습니다.
흙과 잔뿌리는 손끝으로 떼어냅니다.
- 2
찬 소금물에 20분에서 30분 담가 쓴맛만 누그러뜨립니다.
중간에 한 번 뒤집고, 오래 우리는 것은 피합니다.
- 3
건져 소쿠리에 밭치고 물기를 충분히 뺍니다.
줄기와 잎을 함께 잡아 3cm에서 4cm 길이로 자릅니다.
- 4
그릇에 고추장 1.5큰술, 식초와 설탕 각 1큰술, 다진 마늘 0.5작은술을 넣습니다.
설탕 알갱이가 보이지 않게 풉니다.
- 5
양념장에 참기름 1작은술을 섞어 향을 맞춘 뒤 씀바귀에 붓습니다.
잎이 찢어지지 않게 아래에서 위로 살살 무칩니다.
- 6
쓴맛과 새콤달콤한 양념이 고르게 어우러졌는지 확인합니다.
참깨 1작은술을 뿌리고 잎이 아삭할 때 바로 담아냅니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
쓴맛을 줄이려면 본문대로 소금물에 20분에서 30분만 담그고 중간에 한 번 뒤집습니다.
양념은 설탕이 완전히 녹은 뒤 나물에 넣어야 단맛이 한곳에 몰리지 않습니다.