씀바귀무침
한눈에 보기
- 총 시간
- 30분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 7
요리 소개
씀바귀무침은 씀바귀 150g을 찬 소금물에 담가 둔 뒤 고추장, 식초, 설탕으로 만든 양념에 버무리는 반찬입니다.
설명 더 보기
뿌리와 잎 사이를 벌려 흐르는 찬물에 여러 번 씻고, 흙과 잔뿌리를 손끝으로 제거합니다. 씻은 씀바귀는 찬 소금물에 20분에서 30분 담그며 중간에 한 번 뒤집습니다. 건져서 물기를 충분히 빼고 줄기와 잎을 함께 잡아 3cm에서 4cm 길이로 자릅니다. 양념장은 고추장 1.5큰술, 식초 1큰술, 설탕 1큰술, 다진 마늘 0.5작은술을 설탕 알갱이가 보이지 않을 때까지 섞어 만듭니다. 여기에 참기름 1작은술을 더한 뒤 씀바귀에 붓고, 잎이 찢어지지 않도록 아래에서 위로 가볍게 버무립니다. 마지막에 통깨 1작은술을 뿌립니다. 담그는 시간과 물기 제거, 설탕을 먼저 녹이는 순서가 정해져 있어 양념의 농도를 유지하면서 뿌리와 잎에 고루 묻힐 수 있습니다.
재료
만드는 법
각 단계는 재료 손질, 불 조절, 간 맞춤, 마무리 순서로 읽으면 흐름이 더 분명해요.
- 1준비
씀바귀 150g은 뿌리와 잎 사이를 벌려 흐르는 찬물에 여러 번 씻습니다.
흙과 잔뿌리는 손끝으로 떼어냅니다.
- 2간 맞춤
찬 소금물에 20분에서 30분 담가 쓴맛만 누그러뜨립니다.
중간에 한 번 뒤집고, 오래 우리는 것은 피합니다.
- 3단계
건져 소쿠리에 밭치고 물기를 충분히 뺍니다.
줄기와 잎을 함께 잡아 3cm에서 4cm 길이로 자릅니다.
- 4간 맞춤
그릇에 고추장 1.5큰술, 식초와 설탕 각 1큰술, 다진 마늘 0.5작은술을 넣습니다.
설탕 알갱이가 보이지 않게 풉니다.
- 5간 맞춤
양념장에 참기름 1작은술을 섞어 향을 맞춘 뒤 씀바귀에 붓습니다.
잎이 찢어지지 않게 아래에서 위로 살살 무칩니다.
- 6마무리
쓴맛과 새콤달콤한 양념이 고르게 어우러졌는지 확인합니다.
참깨 1작은술을 뿌리고 잎이 아삭할 때 바로 담아냅니다.
실전 조리 기준
조리 중 결과를 바꾸는 기준만 모았습니다.
- 핵심 기술
- 뿌리와 잎 사이의 흙과 잔뿌리를 제거한 씀바귀 150g
- 완성과 마무리
- 쓴맛과 새콤달콤한 양념이 고르게 어우러졌는지 확인합니다.
조리 판단 근거
차림 데이터 계산과 적용 가능한 공식 조리·식품 안전 근거입니다.
이 레시피
30분, 7 개 재료
같은 카테고리 중앙값
17분, 7 개 재료
109개 레시피 기준
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
