고들빼기무침
고들빼기는 끓는 물에 1~2분 데쳐 바로 찬물로 옮기고 최소 30분 담가 쓴맛을 우립니다. 맛을 보고 아직 쓰면 물을 갈아 한 번 더 담급니다. 꼭 짜서 4~5cm로 썬 다음 고추장 양념에 무치고, 식초는 마지막에 넣어 향을 살립니다.
한눈에 보기
- 총 시간
- 57분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 8
요리 소개
쓴 나물 가운데서도 쓴맛이 센 편이라, 데친 뒤 찬물에 담가 우리는 시간이 손질의 대부분을 차지합니다.
설명 더 보기
맛을 보고 아직 쓰면 물을 갈아 한 번 더 담근 뒤, 고추장과 식초를 섞은 양념으로 무칩니다.
재료
만드는 법
- 1
고들빼기 250g은 시든 잎과 뿌리 끝을 제거합니다.
줄기 사이 흙이 남기 쉬우니 흐르는 물에 두세 번 흔들어 씻습니다.
- 2
냄비 물을 팔팔 끓인 뒤 고들빼기를 넣고 1~2분 데칩니다.
줄기가 살짝 휘고 색이 선명해지면 바로 건집니다.
- 3
데친 고들빼기는 즉시 찬물에 옮겨 열을 끊습니다.
최소 30분 담가 두고, 쓴맛이 강하면 중간에 물을 갈아줍니다.
- 4
나물을 건져 양손으로 꼭 짜서 물기를 줄입니다.
젖은 채 무치면 양념이 흐려지니 4~5cm 길이로 썰어 볼에 담습니다.
- 5
고추장 1큰술, 고춧가루 1큰술, 설탕 1작은술, 다진 마늘 1작은술을 먼저 섞습니다.
식초 1큰술은 마지막에 넣어 향을 살립니다.
- 6
양념장을 나물에 넣고 손끝으로 풀어가며 고루 무칩니다.
참기름 1작은술과 깨소금 1작은술을 넣고 맛을 본 뒤 냅니다.
확인한 자료
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- 고들빼기 재배와 수확 정보
농촌진흥청 농사로 · 확인일: 2026-08-30
재료 소진 플래너
이 재료를 이어 쓸 다음 메뉴
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
