쑥갓버섯볶음

쑥갓은 줄기와 잎을 분리해 4cm 길이로 자르고, 느타리는 굵기가 비슷하도록 결을 따라 찢어야 한쪽만 축 처지는 것을 줄일 수 있습니다. 넓은 팬을 중불로 예열하고 식용유 1큰술을 두른 다음 다진 마늘 1큰술을 약 30초 볶아 갈색으로 타기 전에 향만 냅니다. 버섯을 넣을 때는 센 불로 올리고 팬 바닥에 넓게 펼칩니다. 약 3분 동안 나온 물이 증발하고 가장자리에 윤기가 돌면 진간장과 맛술을 각각 1큰술씩 팬 가장자리로 넣습니다. 다시 1분 볶아 액체가 바닥에 고이지 않고 버섯에 묻게 합니다. 쑥갓 줄기를 먼저 40초 뒤집고, 색이 선명해지며 조금 휘어질 때 잎을 넣어 20초만 숨죽입니다. 불을 끈 뒤 참기름과 통깨를 각각 1작은술씩 섞고, 잎이 밝은 색을 유지할 때 바로 담습니다.