スッカッポソッポックム（春菊きのこ炒め）
スッカッポソッポックムは、ヒラタケと春菊をにんにくの香りを立たせたフライパンで手早く炒める野菜のおかずです。ヒラタケは強火で水分を飛ばしながら炒めることで歯ごたえのある食感を活かし、春菊は茎と葉を時間差で加えてシャキシャキ感と香りを同時に引き出します。醤油と料理酒で味を整え、最後にごま油とごまを加えて香ばしく仕上げます。春菊特有のほろ苦い香りがきのこのあっさりとした旨味と調和し、すっきりとしながらも風味がはっきりとした炒め物です。
分量調整
作り方
- 1
春菊は茎と葉を分けて4cmの長さに切り、きのこは手でほぐします。
- 2
フライパンにサラダ油をひき、にんにくを30秒炒めて香りを出します。
- 3
きのこを加え、強火で水分が飛ぶまで3分炒めます。
- 4
醤油と料理酒を加え、さらに1分炒めて下味をつけます。
- 5
春菊の茎を先に入れて40秒、葉を加えて20秒手早く炒めます。
- 6
火を止め、ごま油とごまを加えて軽く和えて完成です。
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コツ
栄養情報（1人前）
その他のレシピ
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