春菊ナムル
早わかり
- 合計時間
- 10分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 7
料理について
春菊の香りはゆで湯に長く置くほど抜けていくため、20秒ほどゆでてすぐ氷水に移します。
説明をもっと見る
ゆでても硬い太い根元は、先に2〜3cm切り落とします。
材料
人前
作り方
- 1
春菊220gは固い根元を2〜3cm切り落とします。冷水で2、3回振り洗いし、葉の間の砂を落とします。
- 2
鍋の湯をしっかり沸かし、塩小さじ1/4を入れます。春菊を一度に沈め、20秒前後だけ茹でます。
- 3
茎が少し曲がり、葉が軽くしんなりしたらすぐ取り出します。湯に置き続けると香りが弱くなります。
- 4
茹でた春菊はすぐ氷水に1分取ります。緑色が鮮やかになったらざるに上げ、表面の水を切ります。
- 5
冷えた春菊は両手でしっかり絞り、4〜5cmに切ります。茎の水分も抜くとタレが薄まりません。
- 6
醤油大さじ1と1/2、にんにく小さじ1/2、ねぎ大さじ1、ごま油とごま各小さじ1を混ぜます。春菊を軽く和えます。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
茹ですぎると香りが弱くなります。
和えるときは力を入れず、優しく混ぜてください。