깻잎 순두부찌개
한눈에 보기
- 총 시간
- 22분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 8
요리 소개
깻잎 순두부찌개는 부드러운 순두부에 깻잎 향을 충분히 입힌 순한 맛의 찌개입니다.
설명 더 보기
멸치육수에서 끓기 시작한 순두부 350g이 숟가락으로 떠내듯 큼직하게 덩어리지면서 입 안에서 살살 녹는 식감을 만들어냅니다. 깻잎 12장은 줄기째 넣어 국물이 끓는 동안 서서히 향긋한 기름 성분을 국물에 풀어내어, 일반 순두부찌개와 확연히 다른 허브 향을 형성합니다. 고춧가루와 국간장으로 가볍게 간을 맞추어 매운맛보다는 깻잎 향이 전면에 나오도록 조절하고, 참기름이 마지막에 고소한 마무리를 더합니다. 자극이 적어 위가 예민한 날이나 담백한 한 끼가 필요할 때 부담 없이 차려낼 수 있는 찌개입니다.
재료
만드는 법
각 단계는 재료 손질, 불 조절, 간 맞춤, 마무리 순서로 읽으면 흐름이 더 분명해요.
- 1준비
깻잎 12장은 씻어 물기를 털고 1cm 너비로 썹니다.
양파 70g과 대파 35g은 0.5cm 두께로 얇게 썰어 준비합니다.
- 2불 조절
냄비에 참기름 1작은술과 고춧가루 1큰술을 넣고 약불에 올립니다.
20초 정도 계속 저어 붉은 기름만 살짝 냅니다.
- 3불 조절
멸치육수 500ml를 붓고 양파를 넣은 뒤 중강불로 올립니다.
끓기 시작하면 4분간 끓여 양파가 투명해지게 합니다.
- 4간 맞춤
순두부 350g은 숟가락으로 큼직하게 떠 넣고 국간장 1큰술을 더합니다.
두부가 잘게 깨지지 않게 가장자리만 살살 젓습니다.
- 5불 조절
불을 중불로 낮추고 2분 정도 더 끓입니다.
국물이 다시 부글부글 오르고 두부가 뜨거워지면 간을 보고 싱거운 맛만 확인합니다.
- 6마무리
썬 깻잎과 대파를 마지막에 넣고 1분 30초에서 2분만 끓입니다.
깻잎 향이 올라오면 바로 불을 끄고 따뜻하게 차려냅니다.
실전 조리 기준
조리 중 결과를 바꾸는 기준만 모았습니다.
- 핵심 기술
- 깻잎 12장을 줄기째 넣어 끓는 동안 향긋한 오일 성분이 우러남
- 완성과 마무리
- 끓기 시작하면 4분간 끓여 양파가 투명해지게 합니다.
조리 판단 근거
차림 데이터 계산과 적용 가능한 공식 조리·식품 안전 근거입니다.
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