ティットコチュン（ベトナム風豚肉と卵のカラメル煮）
早わかり
- 合計時間
- 80分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 7
料理について
殻をむいたゆで卵が豚肉と一緒にココナッツウォーターとヌクマム、カラメルの煮汁で長く煮られ、白身が濃い茶色に染まります。
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ベトナムの家庭では煮汁をごはんにかけて食べ、一晩冷まして温め直すと卵にさらに味がしみます。
材料
人前
作り方
- 1
卵6個は固ゆでにして冷水で冷まし、殻をむきます。豚肩ロース700gは大きめに切り、水気を拭きます。
- 2
厚手の鍋に砂糖大さじ1と1/2を入れ、中火で溶かします。濃い琥珀色になったらすぐ弱火にし、焦がさないようにします。
- 3
豚肉を加え、カラメルを全体にからめながら約3分炒めます。表面が茶色くつやづいたら、にんにくを加えて香りを出します。
- 4
ヌクマム大さじ2と黒こしょう小さじ1/2を加え、さらに1分炒めます。鍋底をこそげながら混ぜ、塩気を焦げつかせないようにします。
- 5
ココナッツウォーター500mlとゆで卵を加えて煮立てます。沸いたら中弱火にし、ふたを少しずらして約45分煮込みます。
- 6
豚肉に箸がすっと入り、煮汁につやが出るまで煮詰まったら味を見ます。卵を転がして色をつけ、ご飯に添えます。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
一度冷ましてから温め直すと、卵に味がより染み込みます。