ウゴジ・ヘジャングク（ウゴジの二日酔い解消スープ）
早わかり
- 合計時間
- 少なくとも59分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 9
料理について
牛バラ肉をゆでたスープに、テンジャンであえたウゴジ（白菜の外葉）と大豆もやしを入れて煮て、ゆでた肉は繊維に沿って裂いて鍋に戻します。
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テンジャンの味に唐辛子粉がほんのりピリッと重なり、もやしがシャキッとしているうちに火を止めます。
材料
人前
作り方
- 1
牛バラ肉250gを水1.7Lに入れ、中火で沸かします。沸いたらアクを取り、35分煮ます。
- 2
煮た肉を取り出して少し冷まし、繊維に沿ってほぐします。煮汁は水を足して1.7Lに戻します。
- 3
茹でたウゴジ350gは水気をしっかり絞ります。テンジャン半量とにんにく半量を葉の間まで絡めます。
- 4
戻しただしを再び沸かし、味付けしたウゴジとほぐした肉を入れます。中火で10分煮て味を出します。
- 5
大豆もやし180g、残りのテンジャン、残りのにんにく9g、唐辛子粉、薄口醤油を加えます。12分だけ煮て歯ざわりを残します。
- 6
斜め切りの長ねぎ90gを加え、香りが立つまで2分煮ます。味を確認し、熱いうちに盛ります。
公的な調理・安全ガイド
このレシピに適用できる公的機関の調理・食品安全ガイドです。
公的な調理・安全基準
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保存と温め直し
残り物は調理後2時間以内に浅い容器へ分けて冷蔵し、3～4日以内に食べます。温め直すときは中心部が74°Cに達したことを確認します。
出典確認日 2026-08-03
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
ウゴジを先に和えるとスープにコクのある味がよく染みます。
大豆もやしは煮すぎると食感が硬くなることがあります。
このレシピはゆでたウゴジを使います。生の白菜や乾燥ウゴジは別途下処理してゆでるため、追加の準備時間が必要です。