우럭조림
한눈에 보기
- 총 시간
- 45분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 8
요리 소개
두꺼운 우럭 살에 얕은 칼집을 넣어 두면 국물이 가장 두꺼운 부분까지 닿습니다.
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무를 먼저 끓여 반투명하게 만든 다음 생선을 올려야 무는 덜 익고 생선살만 마르는 일이 생기지 않습니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
손질한 우럭 550g을 씻어 물기를 닦고 두꺼운 부분에 얕은 칼집을 냅니다.
무 250g은 1.5cm 두께로 썰어 냄비 바닥에 겹치지 않게 깝니다.
- 2
무 위에 물 300ml, 간장 3.5큰술, 청주 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 고춧가루 1큰술을 넣고 센 불에서 끓입니다.
- 3
끓기 시작하면 중불로 낮추고 무 가장자리가 반투명해질 때까지 먼저 익힙니다.
국물이 빠르게 줄면 뜨거운 물을 조금 보충합니다.
- 4
무 위에 우럭을 올리고 국물을 떠서 생선 위에 끼얹습니다.
생선살이 부서지지 않도록 뒤집지 않습니다.
- 5
중불에서 10분 조리하며 1~2분마다 국물을 끼얹습니다.
두꺼운 살이 불투명해지고 젓가락으로 눌렀을 때 결이 쉽게 벌어지는지 확인합니다.
- 6
대파 1대를 어슷 썰어 넣고 3분 더 조립니다.
무가 부드럽고 국물이 자작하게 남으면 불을 끄고 우럭과 무에 국물을 끼얹어 냅니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
우럭을 뒤집지 말고 국물을 반복해서 끼얹으면 껍질과 살이 덜 부서집니다.