병어 조림
병어는 살이 연해 조리는 동안 한 번도 뒤집지 않습니다. 무를 납작하게 썰어 받침으로 깔고 간장, 물, 생강, 고춧가루를 끓인 뒤, 칼집 낸 병어를 올려 중불에서 12분 정도 조립니다. 그동안 2~3분마다 숟가락으로 국물을 끼얹어 윗면을 익히고, 무에 젓가락이 부드럽게 들어가면 대파를 넣어 2분 뒤 불을 끕니다.
한눈에 보기
- 총 시간
- 35분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 8
요리 소개
병어는 살이 아주 연해서 조리는 동안 한 번도 뒤집지 않고, 2~3분마다 숟가락으로 국물을 끼얹어 윗면을 익힙니다.
설명 더 보기
국물은 간장에 생강과 고춧가루를 조금 넣은 것이라 매운맛은 은근한 정도입니다.
재료
만드는 법
- 1
병어 400g은 비늘과 내장을 정리하고 물기를 꼼꼼히 닦습니다.
양면에 1cm 간격으로 칼집 2~3개를 넣어 양념이 스며들게 합니다.
- 2
무 180g은 납작하게 썰어 냄비 바닥에 겹치지 않게 깝니다.
무가 받침이 되어 병어가 눌어붙거나 부서지는 것을 줄여줍니다.
- 3
물 250ml, 간장 3큰술, 다진 마늘 1큰술, 생강 8g, 고춧가루 0.5큰술을 넣고 센 불로 끓입니다.
가장자리가 세게 끓으면 양념을 고루 풉니다.
- 4
국물이 끓으면 병어를 무 위에 올리고 중불로 줄입니다.
끓는 국물에 넣어야 겉이 빨리 잡혀 살이 흐트러지지 않습니다.
- 5
뒤집지 말고 중불에서 12분 정도 조립니다.
2~3분마다 국물을 숟가락으로 끼얹어 윗면이 마르지 않고 윤이 나게 합니다.
- 6
국물이 진해지고 무에 젓가락이 부드럽게 들어가면 어슷 썬 대파 40g을 넣습니다.
2분 더 끓인 뒤 향이 올라오면 바로 담아냅니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
