양식보통
비텔로 톤나토
차갑게 식힌 송아지 고기 위에 참치와 케이퍼를 섞은 크리미 소스를 얹는 피에몬테식 전채요리예요. 고기와 참치 소스의 대비가 독특해요.
준비 20분조리 60분4 인분
비텔로톤나토이탈리아전채송아지고기요리참치소스콜드플레이트
만드는 법
- 1
송아지 고기에 소금을 살짝 하고 양파, 와인과 함께 냄비에 넣어 약불로 익혀요.
- 2
완전히 식힌 뒤 얇게 슬라이스해 냉장 보관해요.
- 3
참치, 마요네즈, 케이퍼, 앤초비, 레몬즙을 블렌딩해 소스를 만들어요.
- 4
소스 농도를 육수로 살짝 조절해 부드럽게 만들어요.
- 5
접시에 고기를 펼치고 소스를 넉넉히 끼얹어 완성해요.
꿀팁
완전히 차갑게 식혀야 얇게 깔끔하게 썰려요.
케이퍼는 마지막에 조금 더 올리면 산미가 살아나요.
영양정보 (1인분)
칼로리
410
kcal
단백질
36
g
탄수화물
4
g
지방
27
g
재료 조절
2인분
→
인분