양꼬치
한눈에 보기
- 총 시간
- 45분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 8
요리 소개
양꼬치집에서 꼬치를 굴려 찍어 먹던 쯔란 가루 맛을 집에서 팬이나 그릴로 내 봅니다.
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여기서는 쯔란을 고춧가루와 섞어 다 익어 가는 고기에 바로 뿌립니다. 쯔란 향이 처음이라면 카레가루를 조금 섞으면 덜 낯섭니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
나무 꼬치는 물에 20분 이상 담가둡니다.
양어깨살 400g은 사방 2cm로 썰고 키친타월로 눌러 핏물을 제거합니다.
- 2
마늘 5쪽은 곱게 다집니다. 양고기에 맛술 1큰술, 소금 0.5작은술, 후추 0.5작은술, 마늘을 넣고 고루 버무립니다.
- 3
고기는 실온에서 20분 재워둡니다.
그사이 쯔란 1큰술과 고춧가루 1큰술을 섞어 굽기 직전 뿌릴 양념을 준비합니다.
- 4
꼬치마다 고기를 5-6개씩 끼우되 너무 붙이지 않습니다.
사이를 조금 남겨야 속까지 익고 겉만 타는 것을 줄입니다.
- 5
팬이나 그릴을 중강불로 2-3분 예열하고 식용유 1큰술을 얇게 바릅니다.
꼬치를 올려 각 면을 돌려가며 6-8분 굽습니다.
- 6
겉이 노릇하고 육즙이 맑아지면 불을 약하게 줄입니다.
쯔란 양념을 골고루 뿌려 30초 더 굽고 바로 냅니다.
꿀팁
쯔란 1큰술과 고춧가루 1큰술은 섞어 양고기 겉면이 익은 뒤 고르게 뿌리고 30초 더 굽습니다.
나무 꼬치를 사용한다면 타지 않게 물에 미리 담갔다 사용하세요.