ヤンコチ（羊肉串焼き）
クミンの香りが食欲をそそる中毒性のある羊肉串焼きの作り方です。
- ほぼ焼けた最後にクミンを振って苦みなく香り成分だけを活性化
- 2cm角の肩肉が表面を焦がしながら中心はピンクを保つ
主な材料
調理の流れ
- 1 仔羊を2cm角に切り、血を取り除くために水気を拭き取ります。
- 2 料理酒、塩、こしょう、おろしにんにくで肉を20分マリネします。
- 3 1本の串に肉を5〜6個均等に刺します。
クミンの香りが食欲をそそる中毒性のある羊肉串焼きの作り方です。
この料理の特別なポイント
- ほぼ焼けた最後にクミンを振って苦みなく香り成分だけを活性化
- 2cm角の肩肉が表面を焦がしながら中心はピンクを保つ
- みりんで20分漬けて表面タンパク質を分解し羊肉特有の臭みを和らげる
作り方
- 1
仔羊を2cm角に切り、血を取り除くために水気を拭き取ります。
- 2
料理酒、塩、こしょう、おろしにんにくで肉を20分マリネします。
- 3
1本の串に肉を5〜6個均等に刺します。
- 4
フライパンまたはグリルに薄く油を引き、串を頻繁に回しながら黄金色になるまで焼きます。
- 5
肉に火が通りかけたら、クミンと赤唐辛子フレークのミックスを振りかけます。
コツ
栄養情報（1人前）
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