순무된장국
한눈에 보기
- 총 시간
- 40분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 9
요리 소개
순무 껍질의 보랏빛을 조금 남겨 두면 된장 국물에 은은한 색이 돕니다.
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순무는 무보다 단맛이 섬세하고 살짝 알싸해서, 같은 된장국이라도 무로 끓인 것과 맛이 다릅니다. 가을부터 초겨울이 순무 제철입니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
순무 450g은 흙을 씻고 껍질을 얇게 벗겨 한입 크기로 썹니다.
보랏빛 껍질을 조금 남기면 국물색이 은은합니다.
- 2
냄비에 물 1500ml, 멸치 18g, 다시마 6g을 넣고 중불로 올립니다.
끓기 시작하면 약불로 낮춰 10분 우립니다.
- 3
멸치와 다시마를 건진 뒤 된장 2큰술을 체에 올려 국물에 풉니다.
덩어리를 으깨며 풀면 텁텁함이 줄어듭니다.
- 4
순무를 넣고 중불에서 12분 끓입니다.
가장자리가 살짝 투명해지고 젓가락이 부드럽게 들어가면 알맞습니다.
- 5
두부 180g은 깍둑썰어 넣고 다진 마늘 1큰술을 풉니다.
약중불로 낮춰 6분 끓여 두부가 깨지지 않게 합니다.
- 6
대파 1대와 청양고추 1개를 송송 썰어 넣고 2분 더 끓입니다.
순무와 두부가 부서지지 않게 가볍게 저은 뒤 불을 끕니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
순무는 가장자리가 투명해지고 젓가락이 부드럽게 들어갈 때까지 익힙니다.
된장은 체에 풀어 덩어리와 거친 찌꺼기가 국물에 남지 않게 합니다.