わけぎのムチム（テンジャン味の焼肉添え小鉢）
早わかり
- 合計時間
- 10分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 5
料理について
わけぎは長ねぎより辛みが穏やかで甘みがあり、生のまま和えても刺激が強くありません。
説明をもっと見る
そのやさしい辛みが、サムギョプサル（豚バラ焼き）や焼き魚の脂っこさをさっぱりと切ります。
材料
人前
作り方
- 1
わけぎ200gは根元と傷んだ葉だけを整え、冷水で振り洗いします。ザルで水気を切り、タレが薄まらないようにします。
- 2
水気が残る場合は紙タオルで軽く押さえ、4cm幅に切ります。白い茎と緑の葉を混ぜ、香りを均一にします。
- 3
大きめのボウルにテンジャン大さじ1、コチュジャン大さじ1、砂糖小さじ1を先に入れます。スプーンで塊をつぶし、味を均一にします。
- 4
ごま油小さじ1は最後に加え、短く混ぜてつやを出します。なめらかなペースト状になったら混ぜすぎずに止めます。
- 5
食べる直前にわけぎをボウルへ入れ、指先で持ち上げるように軽く和えます。茎を押さず、表面に薄く絡む程度にします。
- 6
味を見て、テンジャンが偏った部分だけを軽くほぐします。5分以内に出すと歯ざわりが残り、焼いた豚肉や魚に合います。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
わけぎは時間が経つとしんなりするので、食べる直前に和えてください。