コンビジタン（おからとキムチ豚肉の濃厚スープ）

肉は紙で水気を押さえ、キムチは細かく刻み、おからは大きな塊だけ軽くほぐします。 中火の鍋へごま油大さじ1を入れ、豚肉とにんにく大さじ1をまず3分炒めます。 水気が残る場合だけ、さらに1分続けます。 キムチを加えて約3分炒めると、縁がやわらぎ鍋底の油が赤く色づきます。 煮干し出汁は900mlです。 鍋へ流し入れて強火で沸かし、おからを数回に分けて入れ、底から均一に混ぜます。 再び沸いたら中弱火へ下げて15分煮ます。 焦げ付きを防ぐため、2分から3分ごとに鍋底をこそげるように混ぜます。 薄口醤油大さじ1で味を調え、キムチの酸味が強すぎる場合だけ砂糖を少量加えます。 汁を吸ったおからにへらの跡が残る濃さになり、香ばしい匂いが立ったら火を止めます。