江原道式テンジャンチゲ（じゃがいもたっぷりの田舎味噌鍋）
早わかり
- 合計時間
- 40分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 8
料理について
江原道式で、じゃがいもを300gも入れるため、汁がもったりとして食べごたえがあります。
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ヒラタケは繊維に沿って裂いて入れ、長く煮ても歯ごたえが残ります。 ズッキーニや玉ねぎ、豆腐も入って具だくさんです。
材料
人前
作り方
- 1
じゃがいも300gは小さくしすぎず2cmほどに切ります。玉ねぎ、ズッキーニ、豆腐も同じ大きさにし、ヒラタケは手で裂きます。
- 2
鍋に煮干しだし1.1Lを入れ、強火でしっかり沸かします。沸いたらテンジャン大さじ3をこし器で溶かし、なめらかな汁にします。
- 3
じゃがいもと玉ねぎを先に入れ、中火に落として10分煮ます。じゃがいもの角が少しゆるみ、汁が白く濁れば順調です。
- 4
ズッキーニ、ヒラタケ、にんにく大さじ1を加え、さらに7分煮ます。ズッキーニが崩れないよう中火を保ち、混ぜすぎないようにします。
- 5
汁が強く煮詰まる場合は火を少し弱めます。じゃがいもに箸がすっと入るか確認し、とろみが出るまで煮ます。
- 6
豆腐を最後に入れ、弱火で5分やさしく煮ます。味を見て塩気が十分なら煮詰めず、豆腐がやわらかいうちに温かく出します。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
みそ大さじ3は沸いた煮干しだしにこし入れ、だまを残さないようにします。
じゃがいもを小さく切りすぎると崩れやすいので、大きめに切ってください。