ビステクタガログ（フィリピン風ライム醤油牛肉）
早わかり
- 合計時間
- 32分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 7
料理について
薄切り牛肉と厚めの玉ねぎリングを、醤油と柑橘の酸味を合わせたつやのあるソースで絡め、ご飯の上にたっぷりのせます。
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フィリピンの平日の夕食によく並ぶ一皿で、スペインのビステクをフィリピン風に変えたものです。 本来はワインや酢の代わりにカラマンシーを搾りますが、このレシピではライムを使います。 玉ねぎは透き通って縁が薄く色づく程度で火を止め、シャキッとした食感を残します。
材料
人前
作り方
- 1
牛肉260gは繊維を断つように薄く切り、水分を軽く拭きます。厚みをそろえると強火でも硬くなりにくいです。
- 2
醤油大さじ3、ライムジュース大さじ2、にんにく小さじ1、黒胡椒小さじ1/2を混ぜ、牛肉を30分以上漬けます。
- 3
玉ねぎ180gは厚さ1cmの輪切りにします。薄すぎると炒める間に崩れやすいので、太めにそろえます。
- 4
フライパンを中強火で熱し、油を薄くひきます。玉ねぎを透明で縁が薄茶色になるまで炒め、取り出します。
- 5
牛肉は漬けだれを軽く切って広げ、強火で焼きます。重ねると水分が出るので、表面が茶色になったら返します。
焼いた牛肉は一度取り出します。
- 6
残りの漬けだれと砂糖小さじ1を入れ、約1分煮詰めてツヤを出します。牛肉と玉ねぎを戻して絡め、ご飯にのせます。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
余分な漬け汁を落とし、牛肉を一層に広げると蒸し煮になりにくくなります。
玉ねぎは長く火を通しすぎない方が食感がよくなります。
ライムの代わりにカラマンシーを使うとより本場の味に近づきます。