ファンテカムジャクク（干しスケトウダラとじゃがいものスープ）
早わかり
- 合計時間
- 45分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 9
料理について
じゃがいもを0.7cmの厚さに切るので、煮えても形は残り、縁だけが少しほどけて澄んだファンテのスープにほのかなとろみが付きます。
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ファンテは水気をしっかり絞ってから炒めないと、蒸したようになって香ばしくなりません。
材料
人前
作り方
- 1
干しスケトウダラ70gは濡れた紙で拭き、細かい骨やヒレを取ります。冷水で1分だけ洗い、強く絞って水気を切ります。
- 2
じゃがいも280gは崩れにくいよう0.7cm厚に切ります。大根180gは薄い平切り、長ねぎ1本は仕上げ用に斜め切りにします。
- 3
鍋にごま油小さじ1を入れて中火で温めます。絞った干しスケトウダラを入れ、香ばしい香りが立つまで約2分炒めます。焦がさないようにします。
- 4
水1.4Lを注ぎ、鍋底をこすって炒めた香りをだしに移します。大根を先に入れ、中火で約10分煮て断面が半透明になるまで火を通します。
- 5
じゃがいも、薄口醤油大さじ1と1/2、みじん切りにんにく大さじ1を加えます。中弱火で約12分煮て、箸がじゃがいもにすっと入るまで火を通します。
- 6
斜め切りの長ねぎを入れ、塩小さじ0.4で味を調えます。さらに2分煮て、汁が澄み、じゃがいもの端が少しほどけたら火を止めます。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
スケトウダラを先に炒めると生臭さがなくなり、スープがすっきりします。
じゃがいもは薄すぎると崩れやすいので、0.7cm程度に切ってください。