ピサラディエール（プロヴァンス風キャラメルオニオンタルト）

玉ねぎはごく薄く切り、アンチョビ8枚とブラックオリーブ12個は表面の水気を軽く拭きます。 オーブンは220度に予熱します。 フライパンにオリーブオイル大さじ2を入れ、玉ねぎ、砂糖小さじ1、タイムの一部を加えて弱火でまず10分炒めます。 しんなりして水分が出たら、同じ弱火でさらに30分以上加熱します。 底に付きそうな時は火をさらに弱めて頻繁に混ぜ、濃い茶色で、へらで寄せても広がりにくい状態まで煮詰めます。 ピザ生地300gは中央を厚く残さないよう薄く伸ばし、トレイにのせて縁だけを少し立てます。 玉ねぎを厚めでも均一に広げ、アンチョビとオリーブを格子状に分けて置き、残りのタイムを散らします。 アンチョビとオリーブに十分な塩気があるため、追加の塩はほとんど必要ありません。 220度で12分から15分焼き、縁がカリッとして底に薄い焼き色がついたら取り出します。 玉ねぎの層がずれないよう少し落ち着かせてから、上から押すように切り分けます。