ニラとアサリのクク（ニラとアサリの清涼スープ）
早わかり
- 合計時間
- 35分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 9
料理について
クッカンジャンを入れたら、足す前にまず味を見ます。
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口を開けたアサリから塩気のある汁が出て、それで味が決まることも多く、足りないときだけ少し加えます。 ニラは火を止める直前に入れ、1分だけ煮ます。
材料
人前
作り方
- 1
アサリ500gは水1Lに粗塩大さじ2を溶かした塩水に20分以上つけて砂を抜きます。流水で殻をこすり洗いし、砂が残らないよう水気を切ります。
- 2
ニラ80gは4cm長さに切り、大根120gは薄い短冊状に切ります。青唐辛子1本は小口切りにし、ニラは最後用に分けます。
- 3
鍋に水1Lと大根を入れ、中火で沸かします。沸いたら5分煮て、大根が少し透き通るまで甘みを出します。
- 4
アサリとニンニクみじん切り小さじ1を加え、中火を保ちます。浮いた泡を取り、殻が開くまで約3分煮ます。
- 5
薄口醤油大さじ1と1/2を入れ、味を確認します。アサリの汁は塩気があるので、足りない時だけ少し整えます。
- 6
火を止める直前にニラと青唐辛子を加え、1分だけ火を通します。開かないアサリは取り除き、黒コショウ小さじ0.2をふってすぐ出します。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
殻が閉じたままのアサリは取り除くと生臭さを減らせます。
ニラは最後に入れると香りと色が活きます。