トドク（ツリガネニンジン）コチュジャンチョルミョン（ピリ辛山菜もちもち麺）
早わかり
- 合計時間
- 26分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 9
料理について
麺棒でたたいて細く裂いたトドクがチョルミョンに混ざり、ほろ苦い香りと繊維の歯ごたえが甘酸っぱいコチュジャンだれに加わります。
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トドクはツリガネニンジンの仲間の根で、山菜らしい苦みと香りがあります。 キャベツ、にんじん、きゅうりは冷水にさらして歯ごたえを出し、食べる直前に全部を和えます。
材料
人前
作り方
- 1
ツルニンジン100gの皮をむいてまな板の上に置き、麺棒で軽く叩いてから手で細く裂いて食感を出します。
- 2
裂いたトドクは手で軽く押して表面の水気を取り、固まらないようほぐします。
- 3
キャベツ90g、にんじん50g、きゅうり60gをそれぞれ細い千切りにして冷水に短時間浸けてから水気を切ります。
- 4
ボウルにコチュジャン大さじ2、酢、オリゴ糖、みじん切りにんにくを入れてよく混ぜて甘酸っぱいヤンニョムジャンを作ります。
- 5
沸騰したお湯にジョルミョン320gを入れて4分茹でてコシよく仕上げてから、冷水の中でしっかり揉み洗いしてでんぷんを取り除きザルに上げます。
- 6
大きなボウルに麺、野菜、ツルニンジン、ヤンニョムジャンを全部入れて箸で力強く和え、ソースが麺に均一に絡んだらすぐに食べます。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
トドクを叩くと香りが立ち、食感も柔らかくなります。
チョルミョンは冷水で十分にすすぐと、ぷりぷり感が活きます。