プルコギチョルミョン（韓国焼肉のせもちもち麺）
早わかり
- 合計時間
- 32分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 10
料理について
ゴムのように弾むチョルミョンの麺に、醤油、砂糖、ごま油で下味をつけたやわらかいプルコギをのせ、ふたつの食感をはっきり対比させます。
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コチュジャンと酢を合わせたたれのピリ辛の酸味が、プルコギの甘さをすっきりまとめます。 千切りのキャベツとにんじんがシャキシャキ感を足し、半分に切ったゆで卵が辛さを和らげます。
材料
人前
作り方
- 1
牛肉(すき焼き用)180gに醤油大さじ1、砂糖大さじ1/2、ごま油大さじ1を加えて手で揉み込み、10分間マリネします。
- 2
キャベツと人参を細い千切りにして冷水に短時間浸けてシャキシャキにしてから水気を切り、卵は半分に切って飾り用に準備します。
- 3
コチュジャン大さじ2、残りの醤油大さじ1/2、砂糖大さじ1/2、酢大さじ1を合わせてジョルミョンのヤンニョムを作ります。
- 4
沸騰したお湯にジョルミョン300gを入れ、4分茹でてコシよく仕上げてから冷水で何度も洗ってでんぷんを取り除き水気を切ります。
- 5
フライパンにマリネした肉を入れ、強火で1〜2分素早く炒めて水分を飛ばし、外側に軽く焼き色をつけます。
- 6
麺をソースで和え、野菜とプルコギをのせます。最後に半分に切った卵を上に置いて仕上げます。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
チョルミョンは茹でた後すぐに冷水で冷やすと、もちもち感が持続します。
プルコギは強火で短く炒めると水分が出にくくなります。