トマトジャンアチ（ミニトマトの醤油漬け）
早わかり
- 作業時間
- 33分
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- 難易度
- 簡単
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 7
料理について
生のバジルの葉を数枚加えると、醤油漬けなのにハーブの香りがミニトマトの甘酸っぱさに重なります。
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皮をむいたトマトは熱い漬け汁で崩れやすいため、漬け汁は常温まで完全に冷ましてから注ぎます。 皮は浅く入れた十字の切れ目からむき、切れ目が深いとゆでる間に果肉が割れてしまいます。 冷蔵で1日寝かせると酸味が落ち着き、トマトの甘みがはっきりし、冷蔵で一週間ほど置いても食感はよく保たれます。 ご飯のおかずや脂のある焼き肉に添えるほか、チーズとクラッカーにのせて酒のつまみにもします。
材料
人前
作り方
- 1
ミニトマト500gはヘタを取り、反対側に浅く十字を入れます。深く切ると湯通し中に果肉が割れます。
- 2
沸騰した湯に入れて15秒だけ湯通しし、すぐ取り出します。皮の端が少し浮けば十分で、加熱しすぎないようにします。
- 3
触れる温度になったら切れ目から皮をむきます。表面の水分が多いと漬け汁が薄まりやすいので、軽く切ります。
- 4
鍋に醤油130ml、水170ml、酢120ml、砂糖70gを入れて中火にかけます。砂糖が溶け、縁が沸いたら火を止めます。
- 5
漬け汁は室温まで完全に冷まします。瓶にトマト、薄切り玉ねぎ80g、バジル6枚を入れ、冷めた漬け汁をかぶるまで注ぎます。
- 6
ふたをして冷蔵庫で1日寝かせます。食べる前にトマトの張りと玉ねぎの味の入りを確認し、ご飯や焼き肉に添えます。
公的な調理・安全ガイド
このレシピに適用できる公的機関の調理・食品安全ガイドです。
公的な調理・安全基準
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材料の下処理
野菜や果物は切ったり皮をむいたりする前に流水で洗います。石けんや家庭用洗剤は使いません。
出典確認日 2026-08-03
食材使い切りプラン
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基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
皮を剥くと漬け汁がより早く染み込みます。