明太子の和え物（生明太子をごま油で軽く和えた一品）
早わかり
- 作業時間
- 7分
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- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 6
料理について
韓国のミョンランジョッは、日本の辛子明太子と違って唐辛子に漬けないものが基本です。
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この和え物でも粉唐辛子は表面がうっすらオレンジ色になる程度です。 スプーンで2、3回折り込むように混ぜたら手を止めます。 卵がつぶれるとべたつき、ぷちぷちした食感がなくなります。
材料
人前
作り方
- 1
明太子塩辛160gは指で皮をそっと外します。卵粒をつぶさないよう、3〜4cmに切ります。
- 2
広いボウルに明太子を入れ、粉唐辛子大さじ1/2をふります。薄く色づく程度にだけ和えます。
- 3
ねぎみじん切り大さじ1とすりごま小さじ1を加えます。ボウルを傾け、2〜3回だけ折るように混ぜます。
- 4
ごま油小さじ1をボウルの縁から回しかけます。レモン汁小さじ1/2は最後に加え、生臭さを抑えます。
- 5
スプーンで一度大きく返して味をまとめます。卵粒がつぶれて重く見えたら、すぐに混ぜるのを止めます。
- 6
ふたをして冷蔵庫で10分冷やします。冷たく盛ると卵粒に弾力が戻り、ぷちっとした食感が出ます。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
レモン汁は生臭みを抑えてくれます。
あまり強く和えると卵が潰れることがあります。