ミノ ソグムグイ（ニベの塩焼き）
早わかり
- 合計時間
- 27分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 8
料理について
ニベ（ミンオ）はうま味が深く、粗塩と白こしょうだけで十分に味が決まります。
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小麦粉をごく薄くはたき、皮目を下にしてあまり動かさずに焼くと、皮が軽くパリッとします。 旬は7月と8月ですが、冷凍の切り身でも同じように焼けます。
材料
人前
作り方
- 1
ニベの切り身400gは皮目と身の水気をキッチンペーパーで丁寧に拭き取ります。湿っていると粉が固まり、くっつきやすくなります。
- 2
粗塩小さじ1と白こしょう小さじ0.2を両面に均一に振ります。10分置き、表面に出た水分をもう一度拭き取ります。
- 3
小麦粉大さじ1はふるうようにごく薄くまぶします。白く厚く残った部分は落とすと、皮が軽くカリッと焼けます。
- 4
フライパンを中火で約1分予熱し、オリーブオイル大さじ1を入れます。油がつやっとしたら皮目を下に置き、動かさず4分焼きます。
- 5
端が白くなり皮が固まったら裏返します。弱火に落として約3分焼き、刻みにんにく大さじ1/2を加えて30秒だけ香りを移します。
- 6
身がほぐれやすく中心がしっとりしていたら皿に移します。食べる直前にレモン0.5個分の汁をかけ、小ねぎ10gを散らします。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
魚の水分をしっかり取るとフライパンにくっつかず、皮がカリッと仕上がります。
レモンは食べる直前にかけると生臭みをすっきり抑えられます。