チキンアンドダンプリング（鶏肉と蒸しパン団子の煮込み）
チキンアンドダンプリングは、鶏もも肉とにんじん、玉ねぎ、セロリをチキンストックで煮込んだ後、小麦粉とベーキングパウダーの生地をスプーンですくい入れて蒸気で火を通すアメリカ南部の家庭料理です。鶏もも肉は15分煮込んだ後、一口大にほぐしてスープに戻すと繊維に沿ってほぐれた肉にスープがよく染み込み、野菜から出る甘みがチキンストックの旨味と合わさって複合的な深みを生み出します。ダンプリング生地を入れた後12分間蓋を開けないことで蒸気が循環し生地がふっくらと膨らみ、開けると蒸気が逃げて平たいダンプリングになります。仕上がったダンプリングは外が柔らかく中はパンのようにしっとりしており、濃厚なチキンスープと一緒にすくって食べると満足感のある一食になります。
分量調整
作り方
- 1
鍋にバターを溶かし、玉ねぎ、にんじん、セロリを5分炒めます。
- 2
鶏もも肉を加えて表面を焼き、ストックを注いで15分煮込みます。
- 3
小麦粉、ベーキングパウダー、牛乳を混ぜて固めのダンプリング生地を作ります。
- 4
鶏肉を取り出して一口大にほぐし、鍋に戻します。
- 5
生地をスプーンですくい入れて蓋をし、12分間火を通します。
- 6
ダンプリングがふっくら膨らんだら味を調えて完成です。
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コツ
栄養情報（1人前）
その他のレシピ
チキンポットパイ（クリームソースの鶏肉パイ）
チキンポットパイは、鶏肉、にんじん、じゃがいも、グリーンピースをクリーミーなルーソースで和え、パイ生地の中に詰めてオーブンで黄金色に焼き上げるアメリカ式家庭料理です。バターで小麦粉を炒めて作ったルーにチキンブロスと生クリームを加えると、とろりと濃厚なソースになって具材を包み込みます。にんじんとじゃがいもはあらかじめ茹でて柔らかくしておくとオーブン時間内に均一に火が通り、グリーンピースは最後に加えて色とシャキシャキ感を保ちます。パイシートの上に卵液を塗ると、焼いている間に光沢のある黄金色のクラストが出来上がります。200度で35分間焼いて中がグツグツと沸騰したら完成で、サクサクのクラストを割ると濃厚なクリームソースがあふれ出します。
ポットロースト（アメリカ風牛肉の煮込み）
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