チキンアンドダンプリング（鶏肉と蒸しパン団子の煮込み）
早わかり
- 合計時間
- 55分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 9
料理について
アメリカ南部で家庭ごとに作られる、鶏のシチューにふわふわの生地を浮かべた料理です。
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すいとんのように汁に生地を落としますが、スプーンですくった生地がふたの中の蒸気でふくらみ、パンのように軽く仕上がります。 鶏もも肉は繊維に沿って裂くので、ひとさじに鶏とダンプリングが一緒にのります。
材料
人前
作り方
- 1
玉ねぎ120g、にんじん120g、セロリ80gは大きさをそろえて切ります。鍋でバター20gを中火で溶かし、焦がさないようにします。
- 2
野菜を加え、中火で約5分炒めます。玉ねぎが透き通り、にんじんの角が少しやわらかくなったら次へ進みます。
- 3
鶏もも肉500gを入れ、表面が白くなるまで返しながら火を入れます。チキンストック900mlを注ぎ、弱火で15分煮ます。
- 4
鶏肉を取り出し、繊維に沿ってひと口大にほぐします。鍋に戻し、弱い煮立ちを保ってスープを染み込ませます。
- 5
小麦粉1カップとベーキングパウダー小さじ1を混ぜ、牛乳120mlを加えます。練りすぎず、スプーンですくえる濃さにします。
- 6
煮立つスープの上に生地をスプーンで落とし、少し間をあけます。蓋をして12分加熱し、開けずにふくらんで中まで火が通ったら盛ります。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
ダンプリングを入れた後は蓋を頻繁に開けないことで上手に膨らみます。
汁が薄い場合は、ダンプリングを加える前にふたを外し、弱火でもう少し煮詰めてください。