ノガリ焼き（干しスケトウダラの焼き物）
早わかり
- 合計時間
- 18分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 6
料理について
干したノガリ（小さなスケトウダラ）をバターをひいたフライパンで中弱火にかけ、片面3分ほどずつ焼き、コチュジャンにマヨネーズとレモン汁、砂糖を少し混ぜたソースを添えます。
説明をもっと見る
硬くてすぐに切れないものは電子レンジで20秒だけ温めます。 冷めるとまた硬くなるおつまみなので、温かいうちに出します。
材料
人前
作り方
- 1
ノガリ180gはキッチンバサミで硬いひれや粗い端を切り落とします。厚い部分は長さをそろえ、焼きムラを防ぎます。
- 2
硬すぎる場合は電子レンジで20秒だけ温め、繊維を少しゆるめます。温かい程度で止め、加熱しすぎて硬くしないようにします。
- 3
小さな器にコチュジャン大さじ1、マヨネーズ大さじ2、砂糖小さじ1/2、レモン汁小さじ1を入れます。砂糖の粒が見えなくなるまで混ぜます。
- 4
広いフライパンを中弱火で約1分温め、バター20gを溶かします。細かい泡が出たらフライパンを傾け、底全体に広げます。
- 5
ノガリを重ならないように並べ、片面を約3分焼きます。端が少し反り、表面が薄いきつね色になったら裏返します。
- 6
反対側も3〜4分焼き、外はカリッと中は硬すぎない状態に仕上げます。器に盛り、温かいうちにソースを添えます。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
中弱火でゆっくり焼くと、焦げずにカリッと仕上がります。
電子レンジで20秒温めるとやわらかくなります。