モドゥム タクグイ（鶏肉の盛り合わせ焼き）
早わかり
- 合計時間
- 60分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 8
料理について
むね、もも、手羽をそれぞれ別の味付けで焼き、ひと皿に盛り合わせます。
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塩だけのむねはあっさり、コチュジャンを塗ったももは辛く縁が焦げ、醤油とにんにくの手羽は香ばしい塩気になります。 部位ごとに脂と筋肉の質が違うので、むねを先に上げ、ももと手羽は長めに焼きます。
材料
人前
作り方
- 1
鶏胸肉200gは厚ければ浅く切り込みを入れます。塩小さじ1/2を全体にまぶし、ほかの部位と分けて置きます。
- 2
鶏もも肉200gはコチュジャン大さじ2と砂糖大さじ1で和えます。タレが固まらないよう手で薄く広げてなじませます。
- 3
手羽200gは醤油大さじ2とにんにくみじん切り大さじ1で和えます。関節まわりにもタレをなじませ、30分置きます。
- 4
焼く前に余分な水分と厚く付いたタレを軽く拭きます。フライパンかグリルを中強火で約2分予熱します。
- 5
胸肉を先にのせ、両面に薄く焼き色を付けて中火に下げます。合計12〜15分焼き、厚い部分が白くなれば取り出します。
- 6
もも肉と手羽は中火でそれぞれ15〜20分焼きます。コチュジャンの部位は焦げやすいのでこまめに返し、焼けた順に盛ります。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
厚い部位は切り込みを入れると中まで素早く火が通ります。