チャンオグイ（うなぎの蒲焼き風）
早わかり
- 合計時間
- 35分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 7
料理について
包丁の背で皮のぬめりをこそげ取ってから焼き始めます。
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醤油だれは一度に塗らず、2〜3回に分けて薄く重ね、塗るたびに色が一段濃くなります。 フライパンの代わりにグリルを使うと、香ばしい煙の香りが増します。
材料
人前
作り方
- 1
うなぎ500gは冷たい流水で手早くすすぎ、皮のぬめりを包丁の背で軽くこそげます。身と皮の水気をペーパーでしっかり拭きます。
- 2
醤油大さじ3、みりん大さじ2、砂糖大さじ1、刻みにんにく大さじ1、ごま油小さじ1、こしょう小さじ1/2を混ぜます。砂糖が溶けるまでよく混ぜます。
- 3
フライパンまたはグリルを中火で十分に熱し、うなぎを皮目から置きます。最初の3分は押さえず、縁が締まってくるまで焼きます。
- 4
幅広のへらで支えながら、身側にそっと返します。たれはまず薄く一度だけ塗り、1〜2分焼いて表面に軽くつやを出します。
- 5
上下を返しながら、残りのたれを2、3回に分けて薄く重ねます。焦げそうな部分があれば火を弱め、濃い茶色のつやが出るまで焼きます。
- 6
最後は弱火でさらに1分焼き、たれを焦がさず中心まで温めます。身がほぐれやすくなったら火を止め、少し置いてから食べやすく切って盛ります。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
たれを一度にたくさん塗ると焦げやすくなります。
フライパンの代わりにグリルを使うと、より香ばしい燻製風味が楽しめます。