石焼プルコギビビンバ（熱々石鍋のおこげ付きビビンバ）
早わかり
- 合計時間
- 45分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 10
料理について
熱した石鍋に押し込んだごはんが卓上でもジュウジュウと焼け続け、鍋底からパリッと香ばしく変わっていきます。
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普通のビビンバといちばん違うのはこの食感です。 混ぜながら鍋底のおこげをこそげ取るところまでが、この料理の楽しみです。
材料
人前
作り方
- 1
牛肉に醤油大さじ1と1/2、砂糖小さじ1、ごま油小さじ1をまぶして10分漬け込みます。
- 2
ズッキーニ、しいたけ、にんじんをそれぞれ5cmの千切りにします。フライパンに油を熱し、野菜を種類ごとに1〜2分ずつ別々に炒めて水分を飛ばし、冷まします。
- 3
火を最強にしてフライパンをしっかり熱し、漬け込んだ牛肉を広げて1〜2分手早く炒めます。表面が茶色くなったらすぐに火を止め、肉汁を閉じ込めます。
- 4
石鍋にごま油を薄く塗り、ご飯1人分をしっかりと押し込みます。弱火にかけて3分予熱すると、底からかすかにジュウジュウという音が聞こえてきます。
- 5
炒めたズッキーニ、きのこ、にんじん、プルコギを色が映えるよう区画ごとに分けてご飯の上に盛り付け、中央に卵黄をのせます。縁からジュウジュウという音が聞こえたら火を止めます。
- 6
コチュジャン大さじ1〜2を中央に乗せ、ごま油を一周回して食卓へ出します。しゃもじで底のおこげまでこそぎ取りながらよく混ぜていただきます。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
石鍋が熱すぎると具材が焦げるので弱火を保ちます。
ご飯を薄く広げるほどおこげの食感が良くなります。