石焼プルコギビビンバ（熱々石鍋のおこげ付きビビンバ）

牛肉を醤油大さじ2、砂糖大さじ1、ごま油小さじ1で10分漬け込みます。タレが繊維に浸透することで、炒めたときに肉汁が閉じ込められます。

ズッキーニ、しいたけ、にんじんをそれぞれ5cmの千切りにします。フライパンに油を熱し、野菜を種類ごとに1〜2分ずつ別々に炒めて水分を飛ばし、冷まします。

火を最強にしてフライパンをしっかり熱し、漬け込んだ牛肉を広げて1〜2分手早く炒めます。表面が茶色くなったらすぐに火を止め、肉汁を閉じ込めます。

石鍋にごま油を薄く塗り、ご飯1人分をしっかりと押し込みます。弱火にかけて3分予熱すると、底からかすかにジュウジュウという音が聞こえてきます。

炒めたズッキーニ、きのこ、にんじん、プルコギを色が映えるよう区画ごとに分けてご飯の上に盛り付け、中央に卵黄をのせます。縁からジュウジュウという音が聞こえたら火を止めます。

コチュジャン大さじ1〜2を中央に乗せ、ごま油を一周回して食卓へ出します。しゃもじで底のおこげまでこそぎ取りながらよく混ぜていただきます。