ベーコンキムチチャーハン（燻製脂で炒める旨味チャーハン）

熟成キムチ180gの汁気を軽く絞ってから1cm幅に細かく刻み、玉ねぎ70gと長ねぎ40gも火が通りやすいよう同じくらいの大きさにみじん切りにして準備します。

ベーコン100gを0.5cm幅に切り、冷たいフライパンに並べてから中火にかけます。燻製香が漂い、脂が十分に溶け出して全体がこんがりと色づくまでじっくりと炒めます。

みじん切りにした玉ねぎと長ねぎを加えて1分ほど炒めて香りを出し、キムチを投入して端がキャラメル色になり、酸味がまろやかで香ばしくなるまでさらに2分間炒めます。

コチュジャン大さじ1と醤油大さじ1を加えて混ぜ合わせ、ごはん2カップを投入します。ごはん粒が潰れないようほぐしながら、フライパンの底に押し付けるようにして香ばしく炒めます。

弱火に落としてからごま油小さじ1を回しかけ、全体にツヤと豊かな風味をまとわせます。底におこげが薄くでき始めたら火を止め、香ばしさを最大限に引き出します。

別のフライパンで卵2個を半熟の目玉焼きにし、チャーハンの上にのせます。黄身を崩してとろりとしたソースのようにごはんと混ぜ合わせながら、熱いうちに盛り付けます。