甘草梨茶（甘草の根と梨の韓国伝統煎じ茶）
早わかり
- 合計時間
- 35分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 7
料理について
甘草梨茶は、甘草の根と梨を一緒に煎じて、甘草の自然な甘みと梨の爽やかな果汁が一つに融合した韓国伝統の煎じ茶です。
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甘草は冷水に5分ほどすすいで苦味を和らげてから使い、1人分あたり3g以内に抑えることで甘みが過度にならないようにします。 ナツメと生姜を15分煮込む間にスープに深みが加わり、梨を最後に入れて8〜10分煮ると果肉がやわらかくなりながら果汁がお茶に溶け込みます。 ザルで濾して澄んだお茶にしてから蜂蜜と松の実を添えると、ナッツのほのかな香ばしさがお茶の甘みの上に軽く乗ります。 韓国の伝統医学では甘草は咳や喉の刺激を和らげる生薬として使われており、梨との組み合わせは季節の変わり目に喉が乾燥したり痛む際に古くから勧められてきた飲み方に由来します。 冷やして冷蔵保存すれば夏の清涼飲料としても楽しめ、温かく飲めば喉のケアに役立つとされています。
材料
作り方
下準備、加熱、味付け、火加減、仕上げの流れで読むと作りやすくなります。
- 1火加減
梨1個を洗い、皮と芯を取り除きます。果肉は5mmほどに薄くそろえ、短い煮込みでも果汁が出やすい状態にします。
- 2手順
乾燥甘草6gを冷水に5分浸し、軽くすすいでザルに上げます。長く浸さず、表面の汚れと強い苦味だけを和らげます。
- 3火加減
鍋に水900ml、甘草、ナツメ20g、生姜12gを入れます。中弱火で15分煮て、液体が薄い茶色に深まるまで抽出します。
- 4火加減
薄切りの梨を加え、弱火に落とします。8から10分煮て、梨が少し透き通り、箸やスプーンで押すとやわらかくなるまで火を入れます。
- 5手順
火を止め、目の細かいザルでこして澄んだお茶だけを受けます。梨の果肉を強く押すと濁りやすいので、自然に落とします。
- 6手順
温かいうちに蜂蜜20gを溶かして甘みを整え、松の実6gを浮かべます。熱いまま出すか、冷まして冷蔵し冷たく飲みます。
実践調理チェック
仕上がりを左右する確認ポイントをまとめました。
- 重要な技法
- 1人分3g以内の甘草なら甘みが過剰にならず梨の香りが生きる
- 仕上げの目安
- 温かいうちに蜂蜜20gを溶かして甘みを整え、松の実6gを浮かべます。
- 保存と温め直し
- 冷やして冷蔵保存すれば夏の清涼飲料としても楽しめ、温かく飲めば喉のケアに役立つとされています。
調理判断の根拠
チャリムのデータ計算と、適用できる公的な調理・食品安全基準です。
このレシピ
35分, 7 個の材料
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