ねぎサラダ（焼肉の定番付け合わせ薬味）
早わかり
- 合計時間
- 10分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 7
料理について
長ねぎを繊維に沿って細いせん切りにし、冷水にさらすと鋭い辛みが抜けて、ねぎがふんわりと丸まります。
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辛みの抜けたねぎを焼いた肉の横にたっぷり盛り、一緒につまんで食べます。
材料
人前
作り方
- 1
長ねぎ4本は根元としおれた外側を取り除いて洗い、5cm長さに切ります。白い部分と青い部分を分けておくと切りやすくなります。
- 2
長ねぎを繊維に沿って押さえ、幅0.1cmほどの極細い千切りにします。太い芯が硬い場合は外すと、食感が軽くなります。
- 3
千切りの長ねぎをボウルに入れ、冷水にしっかり沈めて10分置きます。途中で一度ほぐすと辛味が均一に抜け、少し丸まります。
- 4
長ねぎをざるに上げ、キッチンペーパーでやさしく押さえて水気を取ります。水分が残るとたれが薄まり、味がぼやけます。
- 5
ボウルに醤油小さじ1、粉唐辛子小さじ1、砂糖小さじ1/2、酢小さじ1を先に混ぜます。砂糖の粒が見えなくなるまで混ぜます。
- 6
水気を切った長ねぎを加え、指先で10秒ほど軽く和えて全体に絡めます。ごま油小さじ1といりごま小さじ1を加え、しんなりする前に5分以内に出します。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
冷水に浸けるとねぎの辛味が減りシャキシャキになります。